уголок крафта и вкусняшек

Записи с меткой «дрожжевая выпечка»

Случайно наткнулась в интернете на рецепт. Название порадовало. :) Рецепт примерно одинаков на разных сайтах, и везде сплошные восторги. Так что я решилась испечь.

Тем более, что тесто – дрожжевое слоёное делается упрощённым знакомым методом (как в этом рецепте).
А кроме того, дрожжевой пирог с начинкой из заварного крема – знакомое сочетание, которое мне очень нравится (как в этом рецепте).

Прочитать остальную часть записи »

Сначала меня заинтересовала фотография. Очень уж необычно на ней выглядела выпечка. И метод приготовления.
Попробовала испечь. Тогда меня покорил запах. :) На вкус они получились так себе – муки я однозначно переборщила. :( Я бы на этом и бросила… но красота была неземная! И этот запах…
В общем, я решила печь их ещё раз. Ещё почитала рецепты, половину молока заменила водой, муки положила поменьше. Парочку попробовала посыпать сахаром, парочку – крупной солью. И тут ВАУ! Вот оно! Когда я попробовала те, которые были с солью – м-мм… вкуснятина! А ещё я поняла, почему бретцели подают на Октоберфест – они созданы друг для друга! :)

Прочитать остальную часть записи »

Рецепт теста – замечательной барышни Tasha. По её рецепту я пеку медовик. (Оригинал здесь.)

1 стакан молока
1,5 чайных ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
200 г маргарина (комнатной температуры)
~500 г муки

Молоко чуть подогреть, всыпать сахар и дрожжи, оставить минут на 15.
Муку высыпать в миску, добавить маргарин и смешать их до состояния крошки.
Добавить молоко с подошедшими дрожжами и вымесить тесто.
Месить недолго – минуты 3. Поставить в холодильник на полчаса.

За это время приготовить начинку.
Доставать тесто из холодильника небольшими кусочками, лепить пирожки, сразу ставить печь (не расстаивать как обычное дрожжевое тесто).

Из этого теста получаются и замечательные пироги-пиццы.

Пирожки на фотографии у меня с нестандартной начинкой – баклажановой. Я фанат баклажан. :)
Из остатков теста сделала рогалики с кусочками шоколадки. Тоже вкусно.

500г муки
1 столовая ложка (без верха) дрожжей
90г жира (у меня был маргарин и подсолнечное масло без запаха)
2 желтка
50г сахара (в оригинале – 75)
8г соли
ванилин, апельсиновая цедра (у меня пакетик ванильного сахара)
250г воды

Смешать воду, дрожжи, сахар и половину муки.
Добавить желтки, жир (не растапливать предварительно), соль, ваниль, цедру. Добавить остальную муку.
Месить долго – минут 10.
Присыпать мукой, разделить на шарики. Оригинальные бриоши – булочка состоящая из большого шарика снизу и маленького сверху (100г и 25г).
Дождаться, когда они увеличатся в 2 раза. Печь при температуре 200° до зарумянивания.
Очень пушисто и вкусно.
Рецепт из темы об итальянской выпечке с форума сайта kuking.net